Le CHU de Poitiers participe activement à l’important projet de campus régional de l’alimentation porté par la Région Nouvelle-Aquitaine.
La filière hôtellerie-restauration a un rôle important à jouer dans la nutrition et la santé publique, la valorisation des productions agricoles locales, le tourisme et les traditions gastronomiques. Les modes d’approvisionnement, la qualité des produits, l’accompagnement des consommateurs sont des enjeux essentiels en santé publique, développement durable, production agricole et emplois régionaux. Aussi, pour y répondre, il a été décidé de créer en Nouvelle-Aquitaine un campus régional de l’alimentation regroupant les restaurations collectives, traditionnelles et gastronomiques et les établissements de formations aux productions agricoles. Ce projet, labélisé « campus talents et territoires de Nouvelle-Aquitaine », est porté par le Conseil régional de Nouvelle-Aquitaine, en association avec la Région académique de Nouvelle-Aquitaine, la direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt et les acteurs économiques de la filière. L’ambition de cette structure est d’assurer la promotion d’une alimentation saine, durable et traçable et de couvrir un large spectre de formations en production, transformation, service et cuisine de restaurants et de restaurations collectives, à destination de tous les publics. Un campus dédié à la restauration collective, campus unique en son genre, sera basé sur le site de Grand-Pont (Chasseneuil-du-Poitou) à la place de l’ancien lycée agricole réhabilité. Le projet bénéficie de l’implication du chef étoilé Régis Marcon, de Grand Poitiers et d’une vingtaine de partenaires régionaux parmi lequel le CHU de Poitiers. Le campus proposera des formations spécifiques à la restauration en grand volume. Une association de gouvernance du campus régional a été mise en place lors de l’assemblée générale de gouvernance du campus régional, le lundi 3 juillet 2023, qui s’est déroulée au lycée de Kyoto à Poitiers. Cette association sera chargée de s’exprimer et d’acter les orientations et évolutions du Campus régional. Le CHU de Poitiers qui collabore déjà depuis plusieurs années avec les autres acteurs de la restauration collective et des partenaires de la région, a souhaité s’impliquer dans le projet. Il est l’un des membres fondateurs de l’association aux côtés d’autres partenaires tels que la Région Nouvelle-Aquitaine, la région académique Nouvelle-Aquitaine, la direction régionale de l’agriculture, de l’alimentation et des forêts, le Conseil départemental de la Vienne, Grand Poitiers, la Ville de Poitiers, le CROUS de Poitiers et le lycée Kyoto. Pour David Briand, responsable de la restauration du CHU de Poitiers qui accompagne Béatrice de la Chapelle, directrice des achats et de la logistique sur ce projet, la création d’une formation dédiée à la restauration collective est primordiale : « La filière connait une grande pénurie d’effectif. Le campus permettra de valoriser et de rendre plus attractif ce métier trop souvent encore sous-estimé. Il proposera des formations pour une alimentation saine et respectueuse. En effet, nous avons un rôle important à jouer pour faire changer les mentalités et les pratiques aussi bien de nos équipes, des futurs professionnels que de nos consommateurs ».
